中國大陸珍珠奶茶發展歷史
1998年～2000年 以“快可立”為主的連鎖企業以店面設計、調配原料、奶茶口味完全引進臺灣模式在大陸設立直營店并招募加盟者，因口味完全原汁原味、店面新穎吸引人潮，雖然一杯奶茶零售價高達8～10元，仍受到消費者的狂熱追捧，奶茶店一夜間爆炸性發展，中國大陸奶茶業的根基就是在此時由最早一批加盟者開始夯實，至今仍有很多最早加盟的店面牢牢堅守品質、口味的根本，不為外界低價狂潮所動，均在當地成為著名的品牌，這一時期涌現出許多著名的連鎖系統，有葡京、樂立杯、休閑小站、快三秒、仙蹤林、快立樂、隨食即遞等。
2000年 奶茶主要原料如珍珠、茶葉、果味粉開始國產，果汁、椰果開始引起原料試生產，奶茶的主要原料奶精，由最早使用以“淡”、“純”為口感特征，適合臺灣人口味的三花、雀巢奶精開始轉向以使用口感更香醇更濃郁的荷蘭奇異鳥奶精和美國愛喜奶精為主。開設奶茶外賣店成為主流。
2001～2002年 復合式外賣店開始興起，國產原料開始批量上市，進口原料和國產原料開始平分市場，奶茶價格和品質發生重大變化，每杯價格逐步從8元下滑到1元，口味開始偏離正宗臺灣奶茶的風味。
2003～2005年 奶茶開始出現極端的兩極分化，以攤車和學校邊外賣形式的奶茶店迅速向全國市場鋪開，尤其是二三級城市和城鎮發展迅猛，奶茶在大普及中越來越遠地偏離口味和品質這兩大賴以生存的根基。
2006年至今 低檔奶茶逐漸萎縮，即使在低端奶茶店，奶茶亦未成為主賣品，一些地方冰品和小吃反而成為店面主導，與此鮮明對應的是，在江浙和珠三角地區一批更專業，口感、口味和品種搭配更富休閑潮流的外賣店快速崛起，有避風塘， COCO連鎖店等。
相關標簽:珍珠奶茶
