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育肥牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛。育肥牛按其階段分為以下三段：
育肥前期
（預飼期）約為15天左右，也是架子牛轉入強化育肥的適應期。新購入的架子牛，在飼料搭配上以優(yōu)質粗飼料為主，適當增加食鹽，并給予充足的飲水。從進場的3～4天起可喂給精料，日糧蛋白質含量為12%，每天喂1.5～2公斤，使其盡快適應舍飼育肥環(huán)境和飼養(yǎng)管理條件。
育肥中期
為50～60天。這個時期育肥牛已完全適應各方面的條件，采食量增加，生長速度快，應增加各種飼料的喂給量，日糧蛋白質含量為11%，精料日喂量3～4公斤，粗飼料自由采食，以滿足牛高速生長的需要。
育肥后期
為30～45天。這個時期脂肪沉積加強，應調整日糧的能量和蛋白質比例，增加日糧中的能量飼料，減少日糧中的蛋白質飼料。日糧蛋白質含量為10%，精料日喂量應在5公斤以上。育肥結束時體重要達到450～550公斤才出欄。