如何用玻璃杯巧辨牛奶是否變質(zhì)
隨著氣溫升高，很多人擔(dān)心牛奶變質(zhì)，但由于牛奶儲存在冰箱里，普通消費者很難判斷是否變質(zhì)。范志紅指出，加熱是辨別牛奶是否變質(zhì)的重要方法。
對于狀態(tài)、氣味正常的牛奶，可以加熱到60℃-70℃，如果發(fā)現(xiàn)有分層、絮凝等現(xiàn)象，說明微生物活動已經(jīng)比較嚴(yán)重，不能再喝。此外還有一個辨別牛奶質(zhì)量的小方法：把包裝好的牛奶用力搖勻，快速地倒進一個透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出來。玻璃杯杯壁會均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒有任何團塊。用少量清水輕輕一晃，玻璃杯杯壁上的白色均勻地變淺；用清水再把玻璃杯刷洗一次，就重歸透明干凈狀態(tài)，那就是原料比較新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小團粒、小塊，或者用水不能完全將玻璃杯涮干凈，甚至需要動手去擦洗，那就是奶的新鮮度和原料質(zhì)量偏低。
