濮陽市永興小吃培訓(xùn)學(xué)校告訴您營養(yǎng)粥怎么煲?
以下為幾種，有些我做過，效果還好，你也試試吧。 1、蛋黃粥原料：雞蛋1個(gè)，大米50克，水4杯。制方：將大米淘洗干凈，用水泡1小時(shí)，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。 2、青菜肉糜粥原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克，高湯4杯。制法：米洗凈，用水泡1～2小時(shí)，放入鍋內(nèi)，加高湯，熬煮半小時(shí)左右。將青菜洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗凈切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉糜。然后，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。 3、臘八粥原料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。制作：花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗凈浸泡5小時(shí)左右，然后加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續(xù)煮25分鐘。最后加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。 4、海鮮粥原料：大米50克，鮮蝦仁20克，芹菜末少許，高湯4杯。制作：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內(nèi)，加入少許鹽，熬5分鐘。芹菜末加入粥內(nèi)即可。 5、紅棗粥 紅棗能補(bǔ)脾胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，用于防治胃虛食少、脾弱便稀、氣血不足等癥，常服用可祛病健身，是食療的佳品。紅棗含生物堿、氨基酸、糖類、鈣、磷及維生素C等。100克紅棗中含維生素 C380～900毫克，比蘋果和桃高100倍，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力、抗過敏等作用。 將100克粳米、50克紅棗同煮成粥，煮熟后，加入適量的白糖，即可食用。紅棗味甘助濕，不可食用過多，1歲的嬰幼兒每次食1～2枚為宜，過多食用會(huì)出現(xiàn)脘腹脹悶、食欲不振現(xiàn)象。 6、蓮藕粥材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。特點(diǎn)：該粥健脾開胃，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進(jìn)食。 7、豬肝泥粥原料：豬肝一個(gè)，大米50克，高湯4杯。制作：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。取豬肝少許切片，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調(diào)味，然后放入攪拌機(jī)中打成泥狀，拌入粥中，繼續(xù)煮5分鐘即可。 8、香韭蛋粥原料：韭菜10克，大米50克，高湯4杯。制作：米加入高湯，小火慢熬，待米粥至九成熟，將韭菜切成小段，將雞蛋打散、調(diào)味、炒熟、弄碎，然后將韭菜和炒蛋一起加入米粥中，繼續(xù)煮至爛熟即可。 9、雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個(gè)，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。制作：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。10、奶酪粥原料：洋蔥10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。制作：先將洋蔥切丁炒至透明。然后，在鍋內(nèi)倒入水，煮開后將米飯和洋蔥一起放進(jìn)去，煮成粥狀。再將奶酪切丁，加入粥內(nèi)繼續(xù)煮，待奶酪融化后即可。 另外，還有兩道小菜也很好： 1、孩兒參燉排骨 推薦理由： 媽媽不要談參色變，以為寶寶什么參都不能碰。孩兒參又名太子參，對(duì)兒童來說，較為平和，而且，用它來燉排骨，滋味醇厚，味道很不錯(cuò)哦！ 原料： 太子參一根、上好豬排骨200克、調(diào)味品少許。 做法： ①將豬排骨切成小塊，洗凈焯水，撈出瀝干。 ②太子參洗凈，泡15分鐘，用小刀在參背上切一小痕。 ③將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋，大火燒開后，再用文火燉60分鐘即可。 特別留意： 給寶寶燉滋補(bǔ)湯，切忌放蔥姜花椒等佐料，因?yàn)檫@類佐料可能與補(bǔ)品的藥性相沖。而酒，不僅是調(diào)味品，還有幫助藥性更好發(fā)揮的輔助作用。 功效： 太子參有“補(bǔ)氣”的功效，可用于先天性體弱兒童的調(diào)理和滋補(bǔ)。 2、芙蓉魚羹 推薦理由： 十個(gè)寶寶九個(gè)愛吃燉蛋，卻大多不愛吃魚，因?yàn)椴粫?huì)剔除魚刺，還討厭魚腥氣。但是，鮮魚富含不飽和脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種氨基酸，可促進(jìn)寶寶的腦發(fā)育，所以，聰明媽媽還得想招，來個(gè)雞蛋摻魚行動(dòng)！讓寶寶連魚帶蛋飽餐一頓！ 再說雞蛋：蛋黃含有膽固醇，對(duì)剛吃完春節(jié)大餐的寶寶來說，容易脹肚子，而蛋清就清淡很多了，所以，建議媽媽在這個(gè)月給寶寶做雞蛋的時(shí)候，只用蛋清。 原料： 蛋清2份(2只雞蛋的蛋清)，去刺魚肉(魚中段)一份，佐料少許，核桃碎沫少許。 做法： ①蛋清打成糊，加入少許鹽。 ②魚肉去刺，做成泥，倒入蛋清中，加水上蒸鍋，煎20分鐘。 ③將小核桃肉用刀背碾碎，淋在蛋清上即可。 特別留意： 核桃末一定要在上桌前添加——美味得超出想象！ 功效： 魚肉含豐富蛋白質(zhì)，可用于身體瘦弱兒童的調(diào)理。 祝愿你的寶寶長成身體健壯的可愛寶寶。
