食品機械的種類
1. 制糟食品機械 在國內食品機械中發展較早， 生產數量較多，但產品技術水平不高，多數屬于隔際5o、60輯代水平，而近幾年開發的新產品技術水平有鉸大提高。如強制循環結晶罐提高效率3j～40 、攪拌直徑達到1585mm， 容積40 m。低壓頭吊氣鼓，程控間歇式離心機， 直徑900mm多屢沉淀器，過濾面積2o m。圊盤壓力過濾機， 藕孔排汁恒比可調壓榨機等， 均達刊國際7o年代水平，吸收引進技術生產的日處理甜菜4000~5000 t的連續浸出器亦達到國際先進水平。
2. 煙草機械 近幾年按英國和聯邦讒茸樣機開發生產的yj1 yt23卷(煙)一接(嘴)聯合機組， 生產能力迭2000~2500支/rain， 屬國際70年代束期水平。近兩年通過引進、消化、吸收， 研制出的輸送速度為l2～ 17lit，1min的攝動輸選機，，進煙量為16000支/rain 卸盤機愛生產能燈為300包/min的6000的型橫包機，達到了國際80年代末、90年代初水平。
3. 飲料加工食品機械 近幾年受飲{;需求迅速增長的影響發展很快，大中小型汽水，汽酒、可樂、啤酒等加工機械均可成套生產， 但除大型灌裝生產線外，多數產品技術水平不高，僅屬國際6o年代水平，且以巾小型屠多。近幾年， 由于采用與唇外拉術合怍的方式，迅速提高了大型設備的技術水平。如與聯邦德國臺 ：的2000~瓶/h 啤酒瓶灌裝生產線，與日本臺f}的300瓶/min啤酒、飲料瓶灌裝生產絞，與日車、聰邦鉻園、丹麥臺作的5萬t/年、10萬t/年啤酒靜化備，1萬t/年麥芽設備，5t/b10t/b、兒離心機，板框式過濾機，艘式過濾帆等都接近或達到周際70年代束、80年代初水平 但一些關鍵技術和設備， 如濕耪碎、大型高速離心機、硅藻土過濾機、啤酒三段過濾技術裝備， 灌前殺菌、水氧、灑水定比、昆臺、co。回收設備、生產島控設備等與世界先進國家相比， 還有一定差距。果汁加工設備是近幾年才發展起來的，目前以小型設備為主， 技術水平不高。通過測繪仿制的處理能力為1～l 5t/h的柑桔汁生產線，出汁率在40~42 達到國外劂類產品水平。新近開發的300~4o01/h小型豆乳成套設備， 接近國外同煎產品水平。國內冷飲機械生產較早， 但花樣較步， 以冰棒、刨冰為主。近幾年陸續開發了噴泉冷飲機和花色冰淇淋、雪糕、冰淇淋蛋筒等加工設備， 其中三色冰淇淋機達到了國際80年代末、90年代初水平。
4. 糕點加工食品機械 在我國有較長的生產歷史，目前生產廠家較多，但主要生產中小型產品，且品種少，技術水平不高，多屬國際60、70年代水平。近年開發的滾切式餅干成型機、萬能點心機、遠紅外烘爐等，達到國際7o年代末期水平，可以替代國外同類產品進道口 大、中、小型面包生產設備可以滿足每目投料(面特)0。5～16 t不同數量的需要，大型面包生產線的工藝流程采用機械聯動和徽機程凈控翩， 自動化程度較高。包餡機是1986年研制的，填補了國內空白， 坦和冒外同類樣機相比， 在色餡質量穩定儺方面還存在著差距。起酥糕點機械目前基本處于空白狀態。
5. 豆制品加工食品機械 品種、數量居泄界前列，小型分離式磨漿機每年還向國外出口一部分，近幾年開發竹豆腐干、百葉、腐竹等加工設備提高了自動化程度，植物蛋白格出機在國內外受到好評}但大豆深加工設備，如大豆蛋白生產成套設備等還有待開發。
6. 果品加工食品機械 尚處在初始發展階段，品種、數量都很少，技術水平與國外相比存在較大差距。雖有班產2t、5t果醬，0.5 t果脯的加工成套設備，但尚未形成從匣料輸入到成品包裝全工序的完整生產線，僅僅是在加工部分實現了連續化生產。濃縮裝置耗能比國外先進設備高5～10倍。物料綜合利用加工設備還處于研制的起步階段，與國外相比差距大。
7. 果蔬保鮮貯藏食品機械 分通用和專用兩類。通用設備包括制冷、通風、動力及檢鍘控制儀器，在我國生產時間較長，產品的三化東平及質量指 幫接近和達到了國外70年代末、80年代初 平。專用設備如氣調設備、蔬菜速凍設備等尚處于試生產階段，窀型產品不多，沒有形成系列，還有待提高，但這些產品基本都是依靠引進技術研制的，起步基點高，達到國際70年代水平，而空氣放電保鮮機已達到國際80年代初期先進水平。
8. 屠宰機械 包括家畜和家禽二類。畜類屠宰機械在我國發展較早，已可成套供應，但生產規模小，技術經濟指標低，相當于國際70年代水平。禽婁屠宰機械中，l000只/h以下的中小型設備已可成套提供，其電暈、浸燙、脫羽等主要單機。技術水平接近或達到國外現有水平，但大型敬備目前還不能成套提供。另外，內臟摘取及處理設備是薄弱環節;屠宰副產品深加工設備基本處在空白狀態，僅剮剛起步。
9. 肉婁加工食品機械 起步較晚，品種和數量都比較少，切肉、絞肉、攪拌、灌腸， 蒸煮等加工設備多處于國際60年代水平，個別如中日合資生產的肉食切片機達到目際8 0年代初水平。西式肉制品加工設備目前正處在 研制階段，多數產品正在進行樣機試驗，少數關鍵單機如真空濰腸機等樣機還沒有研制出來。骨泥加工設備有切碎、絞碎，磨骨等單機，達到國際7o年代水平。
10. 乳品加工食品機械 以生產鮮奶加工設備為主，可成套提供日產1～20 t奶粉成套設備，日產50 t的正在研制。我國乳品加工機械品種不全、生產效率低，技術水平相當于國際6o年代水平，而且單機技術指標與國外相比也有較大差距 如牛奶凈化設備脂肪殘留率比國外高16倍，蒸發設備能耗比國外高4～7倍，干燥設備能耗比國外高50 ，國外超高溫瞬時滅菌殺菌時間僅為0.4~0.5s，用于乳品分離的蝶片式離心機生產能力達50t/h， 能在4～6℃ 的低溫下分離奶乳， 其脫脂率在0.01% 以下，各項指標都明顯優于國產設備。
2. 煙草機械 近幾年按英國和聯邦讒茸樣機開發生產的yj1 yt23卷(煙)一接(嘴)聯合機組， 生產能力迭2000~2500支/rain， 屬國際70年代束期水平。近兩年通過引進、消化、吸收， 研制出的輸送速度為l2～ 17lit，1min的攝動輸選機，，進煙量為16000支/rain 卸盤機愛生產能燈為300包/min的6000的型橫包機，達到了國際80年代末、90年代初水平。
3. 飲料加工食品機械 近幾年受飲{;需求迅速增長的影響發展很快，大中小型汽水，汽酒、可樂、啤酒等加工機械均可成套生產， 但除大型灌裝生產線外，多數產品技術水平不高，僅屬國際6o年代水平，且以巾小型屠多。近幾年， 由于采用與唇外拉術合怍的方式，迅速提高了大型設備的技術水平。如與聯邦德國臺 ：的2000~瓶/h 啤酒瓶灌裝生產線，與日本臺f}的300瓶/min啤酒、飲料瓶灌裝生產絞，與日車、聰邦鉻園、丹麥臺作的5萬t/年、10萬t/年啤酒靜化備，1萬t/年麥芽設備，5t/b10t/b、兒離心機，板框式過濾機，艘式過濾帆等都接近或達到周際70年代束、80年代初水平 但一些關鍵技術和設備， 如濕耪碎、大型高速離心機、硅藻土過濾機、啤酒三段過濾技術裝備， 灌前殺菌、水氧、灑水定比、昆臺、co。回收設備、生產島控設備等與世界先進國家相比， 還有一定差距。果汁加工設備是近幾年才發展起來的，目前以小型設備為主， 技術水平不高。通過測繪仿制的處理能力為1～l 5t/h的柑桔汁生產線，出汁率在40~42 達到國外劂類產品水平。新近開發的300~4o01/h小型豆乳成套設備， 接近國外同煎產品水平。國內冷飲機械生產較早， 但花樣較步， 以冰棒、刨冰為主。近幾年陸續開發了噴泉冷飲機和花色冰淇淋、雪糕、冰淇淋蛋筒等加工設備， 其中三色冰淇淋機達到了國際80年代末、90年代初水平。
4. 糕點加工食品機械 在我國有較長的生產歷史，目前生產廠家較多，但主要生產中小型產品，且品種少，技術水平不高，多屬國際60、70年代水平。近年開發的滾切式餅干成型機、萬能點心機、遠紅外烘爐等，達到國際7o年代末期水平，可以替代國外同類產品進道口 大、中、小型面包生產設備可以滿足每目投料(面特)0。5～16 t不同數量的需要，大型面包生產線的工藝流程采用機械聯動和徽機程凈控翩， 自動化程度較高。包餡機是1986年研制的，填補了國內空白， 坦和冒外同類樣機相比， 在色餡質量穩定儺方面還存在著差距。起酥糕點機械目前基本處于空白狀態。
5. 豆制品加工食品機械 品種、數量居泄界前列，小型分離式磨漿機每年還向國外出口一部分，近幾年開發竹豆腐干、百葉、腐竹等加工設備提高了自動化程度，植物蛋白格出機在國內外受到好評}但大豆深加工設備，如大豆蛋白生產成套設備等還有待開發。
6. 果品加工食品機械 尚處在初始發展階段，品種、數量都很少，技術水平與國外相比存在較大差距。雖有班產2t、5t果醬，0.5 t果脯的加工成套設備，但尚未形成從匣料輸入到成品包裝全工序的完整生產線，僅僅是在加工部分實現了連續化生產。濃縮裝置耗能比國外先進設備高5～10倍。物料綜合利用加工設備還處于研制的起步階段，與國外相比差距大。
7. 果蔬保鮮貯藏食品機械 分通用和專用兩類。通用設備包括制冷、通風、動力及檢鍘控制儀器，在我國生產時間較長，產品的三化東平及質量指 幫接近和達到了國外70年代末、80年代初 平。專用設備如氣調設備、蔬菜速凍設備等尚處于試生產階段，窀型產品不多，沒有形成系列，還有待提高，但這些產品基本都是依靠引進技術研制的，起步基點高，達到國際70年代水平，而空氣放電保鮮機已達到國際80年代初期先進水平。
8. 屠宰機械 包括家畜和家禽二類。畜類屠宰機械在我國發展較早，已可成套供應，但生產規模小，技術經濟指標低，相當于國際70年代水平。禽婁屠宰機械中，l000只/h以下的中小型設備已可成套提供，其電暈、浸燙、脫羽等主要單機。技術水平接近或達到國外現有水平，但大型敬備目前還不能成套提供。另外，內臟摘取及處理設備是薄弱環節;屠宰副產品深加工設備基本處在空白狀態，僅剮剛起步。
9. 肉婁加工食品機械 起步較晚，品種和數量都比較少，切肉、絞肉、攪拌、灌腸， 蒸煮等加工設備多處于國際60年代水平，個別如中日合資生產的肉食切片機達到目際8 0年代初水平。西式肉制品加工設備目前正處在 研制階段，多數產品正在進行樣機試驗，少數關鍵單機如真空濰腸機等樣機還沒有研制出來。骨泥加工設備有切碎、絞碎，磨骨等單機，達到國際7o年代水平。
10. 乳品加工食品機械 以生產鮮奶加工設備為主，可成套提供日產1～20 t奶粉成套設備，日產50 t的正在研制。我國乳品加工機械品種不全、生產效率低，技術水平相當于國際6o年代水平，而且單機技術指標與國外相比也有較大差距 如牛奶凈化設備脂肪殘留率比國外高16倍，蒸發設備能耗比國外高4～7倍，干燥設備能耗比國外高50 ，國外超高溫瞬時滅菌殺菌時間僅為0.4~0.5s，用于乳品分離的蝶片式離心機生產能力達50t/h， 能在4～6℃ 的低溫下分離奶乳， 其脫脂率在0.01% 以下，各項指標都明顯優于國產設備。
