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我們生活中常見的植物油脂及營養

大豆油
     豆油是利用大豆經過溶劑浸出而獲得，主要脂肪酸組成：亞油酸，油酸，亞麻酸，棕櫚酸。
菜籽油
    菜籽油是由油菜籽提煉而出的，脂肪酸的組成受氣候，品種影響極大。有研究發現，用占膳食能量5﹪的菜籽油的失誤喂養幼鼠，發現幼鼠心肌出現沉積和纖維組織形成。目前已經培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品種。
花生油
     花生油一般含有較少的非甘油脂成分，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油。
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